根据WHO/UNIEF分类，母牛产犊后3天以内分泌的乳汁称为牛初乳，富含蛋白质，而脂肪和糖含量较低。大量研究和临床试验证明牛初乳具有很好的保健功能。
一、牛初乳营养特点：(1)营养素齐全，人类必需从食物中摄取的营养素约有40多种，自然界没有一种食物能够提供人类需要的所有营养素，所以营养学上提倡人们要吃多种食物，才能保证营养素的齐全。但唯有初乳对新生儿能够满足全部营养素的需要。初乳是母亲献给初生婴儿最珍贵的礼物，也是脱离母腹后婴儿走向世界，自强自力的基础。但母亲只能提供几天的初乳给新生儿以应急需，所以牛初乳制品的研制成功，不但弥补了婴儿的缺憾，而且对人们普遍存在的微营养素缺乏和亚临床状况的困扰，开辟了一个解决的新途径。(2)安全无污染，长期食用无毒副作用，尤其是来自天山牧场的牛初乳，纯天然无污染。
二、牛初乳的保健功能：
(1)增强和调节免疫力，牛初乳中含有多种能增强免疫力的物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等，可抵御外界病原微生物入侵，还可激活B淋巴细胞。研究证明，牛初乳是自然界唯一富含免疫因子的天然食品，它的抗病能力主要源于免疫球蛋白，其机制是机体自然的抗原-抗体反应，这是一种唯一能够抵御不同结构致病菌侵害的物质。牛初乳具有较好的免疫功能，体弱多病的小孩、容易感染的老年人和处于亚健康状态的老年人，服用牛初乳有利于增强抵抗力。
(2)调节免疫力：免疫力过强可引起过敏反应和自身免疫性疾病。牛初乳中脯氨酸多肽能调节免疫强度，牛初乳中表皮生长因子和转化生长因子有助于修复自身免疫性疾病对细胞、组织造成的破坏。所以牛初乳对类风湿性关节炎、多发性硬化症、过敏反应、恶性贫血、Ⅰ型糖尿病、突眼性甲状腺肿、冻疮样红斑狼疮、重症肌无力等自身免疫性疾病有一定辅助治疗作用。
(3)改善胃肠功能。牛初乳的齐全的营养素以及对胃肠功能的改善和促进营养素吸收的作用，对保证大脑营养和功能起到重要作用。
(4)增智作用，促进儿童智力发育，它含有牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽和锌等多种益脑物质，对脑系统发育和智力增长起着重要作用。因此牛初乳被誉为“开启智慧之门的金钥匙”。
牛初乳的主要功能在于增加人体的免疫力，在消费中拥有极佳的口碑效应，众多妈妈都会给宝宝们服用牛初乳以增强自己宝宝的抵抗力，成为消费者心中当之无愧的“免疫之王”。
