什么是卵磷脂?什么是大豆卵磷脂?卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”之一，卵磷脂是构成人体细胞膜，尤其是脑神经细胞膜的重要组成部分，对人体细胞的生长、代谢以及调节心脑器官的生理功能起着重要作用。
大豆卵磷脂是以北美非转基因大豆为原料提炼而成的卵磷脂，含有胆碱、维生素、矿物质、亚麻酸及次亚麻酸等成分。其中胆碱是人体必需的营养物质，这是一种对神经活力有所帮助的化学物质，是脑神经传导、ACETYLCHOLINE、乙酰胆碱以及许多重要的化学讯息的前身，对脑部发育有着很大的帮助作用。
卵磷脂在我国也只是少数人享用的贵族食品，而在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂;煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透、香味宜人。
营养知识：美国把“卵磷脂、维生素、纤维素”作为三大保健品，称卵磷脂为“生命基础物”。最早是在鸡蛋黄中发现卵磷脂，同时蛋黄中的卵磷脂有效成分也是最优质的，但是目前人们主要是从大豆中提取卵磷脂，其特点是不含胆固醇。
大豆卵磷脂的益处：
增强肝脏对脂肪、毒素代谢的功能，保护肝脏，是脂肪肝、肝硬化的调养品;
使血管中的大块脂肪乳化成小颗粒，顺利通过血管，预防其附在血管壁上，造成动脉粥样硬化;
维持脑神经细胞的正常功能，达到预防老年性痴呆症的功效。
保护细胞，延缓细胞衰老，增进细胞的活力，增强人体的免疫力和抗病能力。
