1、红烧腐竹排骨
准备腐竹适量、排骨、盐、大料、干辣椒、老抽和甜面酱。把腐竹用凉水泡一会儿,稍微泡软即可。然后把排骨洗净,锅中烧水,加入排骨,焯去血沫。另起锅,锅中放油,把排骨炒一下,然后加清水,放大料,煮一会儿。在出香味以后,放入甜面酱,这时放入腐竹,继续煮,直到排骨熟后,大火收汤,放盐,快出锅时加适量老抽就可以了。
2、滑炒腐竹木耳
准备腐竹二两,黑木耳一两,柿子椒、盐、味精、葱姜、香油、油。把腐竹用清水泡一下,泡发。木耳提高两小时泡发,如果嫌慢的话可以用热水,这样泡发的时间会很短。泡发好后撕成小朵。把青椒切成块,把腐竹切成段,锅中放油,放入青椒炒一下,盛出。放葱姜炒香,然后放木耳,继续翻炒,加入腐竹,加盐和味精,继续翻炒,再加入青椒块翻炒,放味精就可以了。
3、炒腐竹的家常做法
准备猪肉适量,腐竹、青椒和红椒。把腐竹放到开水中泡发,放到开水中泡发的时间会较快,但不要煮。把泡好的腐竹切成小段。把青椒和红椒洗净后,切成小段。把猪肉洗净切比。锅中放油,把肉丝放入炒变色,放入青椒和红椒,炒一分钟,加入腐竹后继续翻炒,然后放盐,放五香粉,加入少量生抽,炒匀,再炒两分钟就可以了,放味精后出锅。
4、芹菜炒腐竹
准备适量芹菜、腐竹、黑木耳、红尖椒、盐、鸡精、老抽和油。把腐竹和黑木耳提前泡发,木耳泡发好后撕成小朵,腐竹切成小段。把芹菜择净,去根,洗净,然后切成小段,把辣椒洗净后去籽,切成丝。锅中放油,把芹菜炒一下,放辣椒丝,炒一会儿,然后放入腐竹和木耳一起炒,加一点水煮一会儿。在汤快干时,加适量盐,加鲜酱油就可以了。
5、什么是腐竹
腐竹又叫腐皮,是一种传统的豆制皮品,有明显的豆香味,它的口感独特,含有丰富的蛋白质和多种营养物质,在做菜前可以用清水提高泡发,可炒菜,可做凉菜等。因为蛋白质含量丰富,所以有肾病的患者要少吃。腐竹是豆制品的一种,是用豆浆经常一段时间保温后,表面形成的膜,然后把膜收集后经过干燥后就形成了现在吃的腐竹了。