饺子皮的做法
在我们中国是比较爱吃饺子的，特别是逢年过节，过生日等喜庆的日子的时候，都会吃饺子。其实吃饺子除了饺子馅很重要，而且饺子皮也很重要。如果饺子做了薄的话，在煮饺子的时候就容易破。如果饺子做的厚的话，在煮饺子的时候就不容易熟。所以饺子皮的做法也是一门学问。
饺子皮的做法究竟有哪些学问，饺子皮是用面和成，然后再赶成的皮。但是在和面的时候要注意，和的面的软硬要适宜，才会让饺子皮非常的有劲道，同时饺子皮在赶的时候也要注意。不要太薄，也不要太厚，适中是最好的。
1.和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2.揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3.醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5.揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6.用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7.将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8.切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9.压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
10.工具： 擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
饺子皮的做法都了解了吧，对于饺子除了馅调的要香，而且饺子皮也要做到最好，才能让整个饺子吃上去特别的香，特别的爽。为了能够让饺子皮能够看上去非常的好擀，而且韧性很强的话，这就需要有和面的功能，和面的时候不要太软也不要太硬。
