对于沙参我们并不陌生,它是人参的一种,是一种很好的药物,但是你知道沙参的功效与作用及食用方法吗?沙参对很多种疾病都有很好的治疗效果,而且平时吃沙参还有很好的养生效果.对于一些孕妇来说，它能改善孕妇的体弱症状，能补充孕妇身体需要的营养，也是一中值得选择的食材。
沙参的功效与作用及食用方法是比较多的，而且在制作沙参的时候，它的制作方法也是需要注意的，因为合适的制作过程、方法才会全面的保留它自身的营养价值，不至于营养成分的流失。我们先来看一下杀神的功效吧：
(1)沙参的功效：
沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
(2)沙参的作用：
1、对免疫功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液(0.5g/只)能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数;胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势,可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率;可明显增加小鼠脾脏重量,但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫,抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。
2、祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上,但作用强度不及紫花等。
3、抗真菌作用：沙参水浸剂(1：2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
(3) 食用方法有：
1、沙参麦冬汤
方法：北沙参、麦冬各15克，瘦肉250克切片，咳嗽者可加玉竹15克，加水2500毫升，武火煮沸后，改为文火煮一小时，约3人量，口感较好易于入口，养阴润肺，益胃生津。
提醒：脾胃虚弱、体质较寒者，宜少服用或慎服，以免损伤脾胃。
2、无花果北沙参百合猪脚汤的做法
1)将猪蹄洗净，斩件;
2)北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边;
3)瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料;
4)改用中火煲2小时，加盐;
5)调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。
只有全面的了解沙参的功效与作用及食用方法才能正确的来食用它，沙参虽然对身体有很多好处，但也不能盲目的食用，在食用沙参之前一定要好好地了解一下它。 在这里提醒您在购买沙参的时候要到正规的超市或者商店来购买，以免买到假冒产品。
