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牛舌

(别名:牛舌)

简介牛舌即牛的舌头,可供食用。粤澳地区多叫“牛脷”。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。

季节夏、秋

1

孕妇能吃吗

可以,但不宜多吃。

2

功效和作用

牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

3

营养价值

含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、硫胺素、核黄素等。

4

上火吗

会上火,不要吃太多,控制量。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

牛舌不仅营养丰富,而且味道鲜美可口。
牛舌也可以用来煎炸食用,风味独特诱人。

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禁忌人群

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食牛舌。

9

适宜人群

一般人群皆可食用牛舌。

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保存方法

如果需要长期保存,则需要用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。

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挑选技巧

色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质坚实,无松弛之状,

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制作技巧

牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。

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