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白醋

(别名:白醋)

简介白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。白醋以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色,味道单纯。白醋可用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。

季节全年

1

孕妇能吃吗

孕妇能吃,食用时加入少许食醋,味道更佳,但是不可以多吃。

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功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、美白、养颜、抗衰老

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营养价值

白醋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫克酸、维生素的等营养物质。

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上火吗

不会。

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副作用

正在服用某些西药者不宜吃醋 。

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能吃吗

可以,白醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

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怎么吃

吃饺子蘸白醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。
白醋建议不要多食,因为白醋易开胃,减肥时要注意食量。
白醋不能直接食用,应该加入食物中。

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禁忌人群

脾胃湿盛、外感初起者忌服白醋;胃溃疡和胃酸过多者不宜食用白醋。

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适宜人群

一般人群均可食用白醋。

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保存方法

白醋建议低温储藏,或者放在干燥处。
有白醋的食物放进冰箱的时候,要密封,否则冰箱酸味很重。

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挑选技巧

1. 优质白醋为无色澄清液体、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的白醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物。
2. 优质白醋带有浓郁的醋香,质量差的白醋味较淡;用筷子蘸一点白醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质白醋。
3 如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色,或者混浊都说明质量差或者变质,因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶,效果很好。

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制作技巧

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;
2、做菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;
3、醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;
4、醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

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