扣肉

作者:养生专家  时间:2013-02-02 00:00:00  来源: 大众养生网

 

扣肉的做法你知道吗-大众养生网

今天小编教您做一道地道的鲁菜,扣肉,可以滋阴养肾还可以润肠通便,我们一起看看这道菜的做法吧。

 

材料

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

扣肉的特色:

色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

 

做法

1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

 

功效

滋阴养肾还可以润肠通便

 

扣肉的做法你学会了吗?在寒冷的冬季为家人准备一道这样可口的菜,真是一件幸福的事情。

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