茄子是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜之一，很多人都非常喜欢吃红烧茄子但是对于茄子中的营养物质却并不是非常清楚，下面我们来听听营养师有哪些要说的。
茄子为茄科植物茄的果实。
功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。
鉴别：选择表皮光泽的，色深紫色为佳。
茄子的食用方法
1.烧茄子：茄子切片，用油煸炒，加入汤料、酱调味。
2.炸茄合：将茄子切成双片。不要切透，中间塞入拌好的肉馅，裹上面糊上油锅炸熟。
3.炸茄子：将小个茄子裹上面糊用油炸，熟后蘸上辣酱油吃，别有风味。
4.蒸茄泥：将茄子蒸烂，用蒜泥、麻酱搅拌食用。
5.煮咸茄：将茄子切滚刀块，锅内放入汤料、酱油，先将黄豆放入锅内煮开再加入茄子，待汤汁浓缩后即可盛盘。
专家表示说茄子是一种非常吃油，如果要红烧茄子的话一定要记得多多倒油。
莫离、莫不弃问#我的家里种了很多的茄子，结果放了很长时间也没有吃完，所以现在就是打算把茄子做成茄子干，不知道应该是怎么晒的啊？大众养生网小编解答：想要把茄子晒成
狼狽了自己问#我昨天煮了茄子，还是煮太多了，吃不完，想说要放到冰箱里面冷藏，明天再拿出来，继续食用，但是不知道过夜的茄子能不能吃？大众养生网小编解答：一般建议最
醉酒方知浓问#前几天去集市上买海参，但是自己对海参的认识比较少，又常常听说许多商贩经常拿还茄子来冒充海参牟取暴利，请问，海茄子和海参的区别有哪些呢？大众养生网小
七彩氺餹粿问#我很想做一道红烧茄子给家人吃，可是我在做茄子的时候有一个弱点，就是切条的时候切不好，所以每当我想做这道菜的时候都只好放弃，但是家人有特别习惯吃这道
雨在倾泻问#我比较喜欢是红烧茄子，但是最近我体寒，医生建议我不要吃凉性的食物，朋友说茄子就是凉性的，我有点不太相信，茄子到底是不是凉性的？具体有哪些功效？大众养
梦想你看护问#最近我就是比较喜欢吃茄子的，尤其是对于的饮食健康情况也是比较在意的，现在就是想要做一道茄子丝的菜，茄子丝应该怎么切呢，茄子具有什么功效吗？大众养生
