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蔬菜皇后与干菜之王,您了解多少,您的饭桌上是否缺少

  大家都知道,蔬菜在我们的饮食结构中比例是很大的,接近400克到500克。可见蔬菜对人体的健康有着重要的作用,而蔬菜的分类也是比较多的,目前菜市场上能够买到的蔬菜也比较多,那么,蔬菜皇后与干菜之王你了解吗?您的餐桌上是否有呢?


蔬菜皇后和干菜之王是一种美称,在众多蔬菜中,人们常常把香菇与蘑菇称其为蔬菜皇后与干菜之王。

(一)首先从营养成分入手进行分析,香菇营养成分比较丰富,我们为了方便计算,按照每100克香菇进行分类计算,其中含有蛋白质21脂类物质比较少,可以忽略粗纤维比较多,月经32碳水化合物29胡萝卜素含量丰富,约20-120微克维生素B1含量丰富,约0.19毫克维生素B2含量丰富,约1.3毫克尼克酸248毫克维生素C含量比较少,维生素E0.55毫克35毫克289毫克73毫克。香菇中含有特殊物质,叫“香菇多糖”,这种物质,能够增强人体的免疫能力,抑制肿瘤作用明显,甚至可以使小肿瘤完全消失。香菇的保健作用强大,香菇中还含有一种叫蘑菇核糖核酸的物质,这种物质能刺激机体产生一种干扰素,可干扰带病毒的蛋白质合成,使病毒不能繁殖,从而增强人体对病毒的抵抗力。香菇还含有香菇素,能降低血中胆固醇,对高血压、动脉硬化有很好的预防作用,同时对糖尿病、胆结石、肾盂肾炎、急慢性肾炎均有辅助治疗功效。香菇中所含丰富的多种酶类物质,这类物质可帮助人体新陈代谢加强。香菇中还有一种特殊物质,这是一般食物中没有的,即麦角固醇,经人体吸收后可转化为维生素D,因而有利于防治佝偻病和骨质疏松症。香菇中的多糖蛋白质及核糖核酸对治疗艾滋病、肝炎及白血病也有一定的辅助作用。因此,常吃香菇,对人体健康大有裨益。


(二)蘑菇的营养价值也很强大。100蘑菇含蛋白质21脂肪4.6粗纤维21碳水化合物31.7胡萝卜素1.4维生素B0.1毫克维生素B21.1毫克尼克酸30.7毫克维生素C5毫克维生素E6.18毫克127毫克357毫克513毫克233毫克1225毫克94毫克153毫克629毫克1.05毫克39.18微克。以上营养素含量是测试人工栽培的蘑菇的营养成分,野生的蘑菇,营养成分会更高,保健功效更强。但是,野生蘑菇,一定要注意预防中毒。以上分析的是蘑菇的营养成分,接下来说说蘑菇的保健功效,蘑菇具有抗癌作用,俗称抗癌大王、同时,蘑菇还有降压、降血糖作用,是高血压与糖尿病患者的理想蔬菜、消炎和理气开胃的功能也是蘑菇具有的,无论是干品还是鲜品,保健功效都很强大,适合任何人群食用,尤其适合慢性病患者,适合饮食结构不均衡的人群食用。


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