一口铁锅用了40年，铁锅真能补铁吗？菠菜补铁怎么样？
文/薛庆鑫·一凡
近日，关于“赵忠祥一口欧铁锅用了40年”的话题引发了热议，铁锅补铁的言论再掀高潮！势必引来一波辟谣大师！
与此同时，在我前几天回家看望爸妈的时候，看到家里新买了一口小铁锅，还是那种需要炼一下才能用的。突然想起来，小的时候，我爸经常和我说：“用铁锅炒菜还能补铁呢！”
那个时候的自己天真无“鞋”，真的是深信不疑的，还要求父亲必须用铁锅给我炒菜，补补铁，不贫血！
长大之后学了营养师才知道，那是不可能的~哈哈！想必有很多人都以为铁锅炒菜可以补铁吧！
其实这并不靠谱！
铁锅上的铁锈主要成为是氧化铁，是三价无机铁，也叫非血红素铁，吸收率很低，属于补铁效果最差的一类。所以炒菜锅里的铁锈都很难帮你补铁。
如果想要补铁，通常是通过动物性食物，例如红肉。它的补铁效果是比较好的，严重缺铁性贫血的人需要服用铁的膳食营养补充剂哦！
当然还有人说：那菠菜呢？它的含铁量是很高的，能不能补铁？
菠菜中的铁含量在蔬菜中是比较高的，与猪肉相互媲美，猪肉的纯瘦肉部分铁为3g/100g，菠菜是2.7g/100g。但是菠菜这类蔬菜中还含有很多的“xx酸”物质，植物性食物中的铁主要以非血红素铁的形式存在，蔬菜中的铁吸收会受到膳食纤维、草酸、植酸、多酚类物质等的影响。
在叶菜类蔬菜中，铁含量的冠军并不是菠菜，还有比菠菜含铁量更高的。那就是油菜！
油菜中的铁含量为5.9毫克每百克、苋菜为5.4毫克每百克、荠菜为5.4毫克每百克。蔬菜中的铁含量都不低，但都是非血红素铁，不能补铁补血！
因此，菠菜等蔬菜并非补铁的良好来源，缺铁性贫血不要寄希望于菠菜！几乎是用处极微！
建议吃菠菜的同时，多吃些富含维生素C的水果或者补充维生素C制剂，补铁效果会有所提高。虽然菠菜也含有维生素C，但是焯水之后或者经过高温，几乎所剩无几了！也就没有促进铁吸收的作用！
但是，菠菜中叶酸还是比较高的， 所谓“菠菜补血”之说，指的主要是菠菜为人体补充叶酸的功能。
叶酸是人体造血所必需的营养素，缺乏时可能发生巨幼红细胞性贫血。主张备孕期吃叶酸也是具有一定道理的！孕妇缺乏叶酸不仅会导致贫血，还会增加胎儿神经管畸形的风险。
菠菜中叶酸含量是很丰富的， 100克菠菜含叶酸20.9ug(微克)左右，250克菠菜中所含的叶酸，超过1片400微克的叶酸片。
因此，一口铁锅别说用了40年，就算用了80年也不会起到补铁的作用。正经补铁，不传谣言！
文/薛庆鑫·一凡
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
本站原创内容，转载请注明出处。