紫甘蓝是一种大众很欢迎的蔬菜，在超市和市场也很容易买到。因为它的营养价值高且老少皆宜，在市场上很是畅销。它的做法也比较简单，常见的是清炒紫甘蓝，短短几分钟就可以吃到健康又美味的紫甘蓝了，还能做成蔬菜沙拉等。
1、护肝
紫甘蓝具有重要的保健作用。是一种天然的防癌药物。紫甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。紫甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。所以将紫甘蓝榨汁喝可以护肝。
2、防治肠癌
紫甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。采用鲜紫甘蓝汁成分的本食疗方，是肠癌的劲敌，中老年大肠癌患者坚持服食鲜紫甘蓝汁，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用，有助于早日康复。
3、增强人的活力
紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
4、紫甘蓝汁的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，我们喝紫甘蓝汁，可以补充营养，强身健体。据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，喝紫甘蓝汁，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康。
