通常情况下,冬天木耳泡发2天一3天不能吃,以免引发不良反应,影响身体健康。
如果木耳在泡发的过程中时间过长,容易滋生细菌,比如椰毒假单胞菌,在特定条件下会迅速繁殖并产生有害的代谢产物,比如米酵菌酸,这是一种强烈的毒素,食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重时甚至还可能会导致肝衰竭、肾衰竭等严重后果。因此,一般不建议食用。
建议用流动水将干木耳表面的杂质和灰尘冲洗干净,倒入适量温水,加入一勺食盐、一勺白糖和一勺食用碱,静置浸泡10分钟左右即可。
在日常生活中,泡发木耳时,应定期观察木耳的状态。如果发现木耳表面有白色粉末、粘稠物质或异味,应立即停止食用并丢弃。