日常吃酸甜这两种调味料不同的地方也有不同的喜好，比如南方人比较喜欢吃一些偏甜的食物，所以在做菜的时候有些菜会适当的添加一些糖用以调味，但是很多人不知道其实吃糖也是有禁忌的，在生活中吃太多的糖容易导致肥胖的发生，也会容易诱发其他的病痛，所以大家在饮食使用糖的时候要注意，不能够大量的，每一顿吃饭炒菜都要加糖，适当的吃糖做调料才能够饮食健康。
甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。
食糖：具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
禁忌：过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。
糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。
在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。
食醋：主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。
在春季很多人饮食没有胃口，所以很多人都喜欢吃一些酸的食物促进胃口，一些常见的酸萝卜或者酸木瓜都是一些能够促进胃口的开胃菜，而且大家做菜的时候也回加一些醋去除异味腥味，这样能够让菜更加的美味，其实日常吃酸适量的吃，是对身体没有影响的，但是如果吃太多不但牙齿受不了，同时也会伤害到自己的肠胃。
