牛奶是现在每一个人在每天都需要接触的一个食品，因为牛奶中含有非常多的维生素以及蛋白质。特别是对于那些正在长身体的青少年们来说，牛奶可以帮助大家的骨骼发育，因为牛奶之中的钙元素可以促进大家的骨骼吸收。但是可能很多人不知道，对于补钙的效果来说的话，可能蔬菜的作用要比牛奶要大得多。因此建议大家可以尽量的多吃一些蔬菜。
浙江大学医学院附属第二医院营养科医生金星表示：单纯看含钙量，牛奶在各种食物中的确不能算是最高，一些海藻、干的小鱼小虾、芝麻等的钙含量都比牛奶要高。
然而问题不能这样看。“牛奶中有90%都是水，如果把这部分水去掉，钙含量可以提高接近10倍，因此一些奶制品的钙含量会大大提高，比如100克的奶酪含钙量高达1000毫克。”金星说，这个数据是不是秒杀了很多被列举的菜？
另外，牛奶中的钙的吸收率达到32%以上。牛奶中三分之一的钙是以游离态存在的，可以被直接吸收，另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。而小鱼小虾，吃下去消化吸收并没有像牛奶那么顺畅。
最后，牛奶中的钙的生物利用率也特别高。理论上讲，食物内钙和磷的比例在0.5到3之间时，钙留在骨头内的效率最高。而牛奶中钙和磷的比例为1.3：1，所以牛奶里的钙留在骨头内的效率很高。
以上三点可以看出，牛奶的确是人类膳食中不可多得的优良钙源。金星说，拿蔬菜和牛奶比，真没什么可比性。很多蔬菜的含钙率高于牛奶，但是，要看吸收率。
大多数蔬菜中都含有草酸，而草酸会降低包括钙在内的许多矿物质和微量元素的吸收，使得蔬菜中的钙的吸收率较牛奶要低得多，比如菠菜中钙的吸收率只是牛奶的六分之一。
其实不管是牛奶还是蔬菜，这样的两种食物之中都含有非常多的钙元素。因此对于很多人的骨骼发育都是非常有帮助的，所以说建议大家在日常的生活之中多吃一些蔬菜，并且能够保证每天一杯牛奶。特别是睡前的一杯牛奶要引起大家的重视，因为睡前一杯牛奶不仅可以提高大家的睡眠质量，同时也能够让大家在整个睡眠过程之中骨骼能够得到全面的发育。
