豆腐的做法大全

1、豆腐

豆腐是最为常见的豆制品，它的生成过程是，先把黄豆做成豆浆，然后凝固成型。豆腐是我国素食中最主要的原料之一，它被称为植物肉，它可以常年生产，并不受季节性影响。豆腐有南北之分。主要的区别是石膏或卤水的多少，南豆腐用的石膏少，所以较为软嫩，而北豆腐用的石膏多，所以质地相对硬一些。常用来制作豆腐的是黄豆、黑豆或花生豆。

2、鱼头豆腐汤的做法

准备鱼头一个，适量豆腐、玉子菇适量。先把玉子菇清洗干净，准备葱姜蒜，锅中放油，放葱姜蒜爆香，然后放入鱼头，把鱼头煎到金黄，在锅中放水，没过鱼头，在水开后放入豆腐，加入料酒，放盐，然后放入玉子菇，小火炖半小时左右。在出锅前放胡椒面，然后盛入大碗中，撒上葱花和香菜就可以了。鱼头豆腐汤的营养丰富，尤其是植物蛋白和鱼肉蛋白特别有益身体健康。

3、鲫鱼豆腐汤

准备鲫鱼一条，适量豆腐。先把鲫鱼收拾干净，洗好。锅中放油，把鲫鱼放入，把鱼两面煎到金黄，注意火不能过大，然后放葱姜片，加入热水，加料酒，水开后再煮十分钟，然后转为小火煮二十分钟左右。再加入切好的豆腐块煮熟，在出锅前放盐，然后盛入大碗中，撒上葱花就可以了。另外就不要再加鸡精或味精了，因为鱼已经很新鲜了。

4、鱼豆腐

鱼豆腐是以鱼肉为主料，并配以其它调料制作而成的块状食材。一般用油炸过，所以颜色金黄，味道鲜美，常做为火锅、麻辣烫等的食材。鱼豆腐的营养价值很高，因为鱼肉都为溶性蛋白质，所以具有低脂肪高蛋白质的营养，特别适当老人和小孩子食用，能够起到补充营养的作用。但要注意，目前市场上的鱼豆腐也鱼龙混杂，所以在选择时要注意。

5、鱼豆腐怎么做好吃

鱼豆腐的做法很多，准备鸡蛋一个，北豆腐适量，盐、醋、葱姜、蒜、大料、干辣椒、老抽和白糖。把豆腐切片，把鸡蛋打散，并加少许盐。把豆腐放到蛋液中沾匀，然后放到油锅中炸到金黄，并在锅中放葱姜、蒜、大料、干辣椒炒香，再放入陈醋，放少水，大火烧开，放老抽、糖和盐，最后待汤汁很浓时，收锅，盛出后撒上葱花就可以食用了。

参考文献