糖醋菜系的做法大全

1、糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的家常做法简介如下：首先将鸡蛋在碗内打散，然后加入食盐、味精和胡椒粉搅拌均匀；将五花肉切成片，放入鸡蛋液中，使其裹上一层鸡蛋液；将葱姜蒜清洗干净切碎备用；在碗中放入少许的香醋、白糖、食盐，在微波炉中加热制成芡汁；在锅中放入少许油，倒入五花肉片；将肉片翻炒熟了以后倒入芡汁，搅拌均匀，最后淋上香油就可以出锅了。

2、糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法简介如下：首先将排骨清洗干净，加入料酒、花椒粉和食盐腌制半个小时左右；将香醋、老抽、白糖和淀粉调成芡汁待用；油锅加热，放入排骨煎炸5分钟左右，将排骨捞出沥干；油锅中留些少许油，放入蒜末和姜末爆炒出香味；倒入已经炸好的排骨，翻炒几下后倒入芡汁，到芡汁把排骨完全包裹住的时候就可以出锅食用了。

3、糖醋鲤鱼

首先要将鲤鱼去除鱼鳞和内脏，然后清洗干净，用料酒和食盐腌制半个小时左右；将湿淀粉、酱油、白糖和香醋调成芡汁；油锅中放入少许的油，待油热以后放入鲤鱼进行煎炸，炸至鲤鱼变色时捞出来沥干；将葱姜蒜倒入锅中，用大火爆炒，待炒出香味以后放入炸好的鲤鱼；倒入芡汁，芡汁完全包裹住鲤鱼后就可以出锅了，最后撒上香菜作为点缀就可以了。

4、糖醋藕片的做法

做糖醋藕片的时候要先将莲藕清洗干净，然后切片，用开水焯一下去除藕片中的腥味；将油锅预热，倒入少许的红辣椒丝和姜末炝锅；将藕片倒入翻炒；加入白糖和香醋进行翻炒；待藕片完全变色以后用湿淀粉进行勾芡，就可以出锅了。做糖醋藕片的时候最好是不要用铁质的厨具，这样会使藕片变成黑色；勾芡最好要勾的薄一点儿，这样才不会掩盖藕片的鲜味。

5、糖醋带鱼

糖醋带鱼的做法简介如下：首先将带鱼去头去尾，切成段状，然后用料酒腌制半个小时，将湿淀粉裹在带鱼上；在锅中放入少许油，待油热以后放入带鱼进行煎炸，变色后捞出沥干；将大料、大葱和老姜放入锅中，用大火爆炒出香味，加入香醋和白糖和适量的清水，待清水煮开以后，将带鱼放进去；小火煮十分钟后带鱼就熟透了，这个时候就可以出锅了。

参考文献