羊蝎子的做法大全

1、羊蝎子火锅的做法大全

制作羊蝎子火锅的方法：羊蝎子肉先用凉水泡10分钟左右，去掉多于的血水，再放到沸水里面煮5分钟左右，捞出来水分沥干。锅里放油，把油温烧到五成热，再放入生抽、孜然、胡椒、老抽、香叶、茴香和食盐，快速翻炒，大约3分钟之后香味已经炒出，把羊蝎子肉放入锅里，翻炒均匀后放入适量水，至少没过羊蝎子肉，在放入干辣椒，用大火煮开，用小火炖一个半小时，撒上葱花，起锅。

2、炖羊蝎子

炖羊蝎子的做法：羊蝎子肉至少用冷水泡一个小时，能去掉大部分血水。然后捞起来水分沥干，转到锅里面，放冷水，开火煮5分钟，起锅水分沥干，再切成小块。把白萝卜切成块，生姜切成大片，锅里再放入水，羊蝎子肉下锅，放入萝卜、香料、红枣，大火烧开之后，转用中火炖大约两个小时，羊蝎子肉基本炖烂，放适量红糖或者白砂糖，快速搅拌均匀，汤汁变得浓稠，可以起锅。

3、羊蝎子是羊的哪个部位

羊蝎子肉是羊身上靠近脊椎骨的肉，由于形状和蝎子相似，所以叫做羊蝎子肉。羊蝎子肉可做清汤火锅，也可爆炒，还可以做成肉汤。羊蝎子肉的主要特点是胆固醇和脂肪很低，蛋白质含量高，还含有丰富的钙，吃后容易被身体吸收。适当吃羊蝎子肉可以壮阳美容，还可以补肾养阴。老年人容易骨质疏松，吃羊蝎子肉能有效预防。小孩吃羊蝎子可以增高，还能健脑。

4、做羊蝎子放什么调料

做羊蝎子肉根据不同的方法，选择的调料不一样。比如羊蝎子肉可以涮火锅，辅助调料可以是辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、桂皮、茴香等。另外，羊肉腥膻味道很浓，经常用料酒腌制去除腥膻味道。制作红汤羊蝎子肉常放的调料是孜然、白芷、相片等。白汤羊蝎子肉则多放肉蔻、姜片、葱白等。羊蝎子肉嫩，所以烹制时间可适当缩短，烹制前可撒上水淀粉，肉质更嫩。

5、红焖羊蝎子

红焖羊蝎子肉的做法：羊蝎子肉彻底洗干净后放到清水里面泡大约3个小时左右，每泡一个小时就要换一次水。浸泡完成后，锅里面放水，羊蝎子肉下锅焯水3分钟，捞出水分沥干。洋葱切片、大葱切段、生姜切片、干辣椒切段，锅里放适量油，放入洋葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒，翻炒出香味，等到洋葱炒得发黄时，放入羊蝎子，翻炒到羊蝎子肉微微发黄，再放入生抽和老抽，上色后，放入适量蔗糖，再加入山楂和草寇，加适量水，煮大约一个小时，放适量食盐，起锅。

参考文献