羊排的家常做法

1、红焖羊排的家常做法

先将买好的新鲜的小羊排洗净，浸泡一段时间，使其血水泡出。然后将它切成块状。并且将白萝卜也切成块状备用。将锅中倒入水，加入葱姜，大料，花椒和料酒烧开。加入切好的羊排，并且关小火，用勺子将血沫弄出。煮15分钟，炒锅放入少量的油，加入白糖，炒糖色。糖色炒成棕红色，起大泡后倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。另起锅放入油和辣酱炒出红油。然后加入大料，花椒，葱姜蒜继续煸炒。最后倒入煮羊排的汤，加入料酒，酱油，盐和糖色。放入煮好的羊排和白萝卜，大火煮至白萝卜软烂。

2、手抓羊排

将买来的羊排洗净，切成小块。将大葱切成段，蒜切成片备用。将锅中加水，放入羊排焯水，去掉血水，沥干。然后将高压锅加水，加到锅的中线以上。放入姜片，花椒，盐和大葱。水烧开后，放入沥干的羊排。高压锅35分钟。将锅中大葱捞出，丢掉。捞出羊排装盘，配上蒜片，也可以沾点盐。羊肉汤盛碗，加盐，撒几粒葱花。手抓羊排就做好了。

3、羊排炖萝卜

将买来的羊肉和萝卜洗净，萝卜切块备用，羊排泡如水中一段时间，将血水泡出即可。锅中倒入适量的水，烧开后将羊肉、料酒，煮开沥干水备用。炒锅放油待7成热后，倒入豆瓣酱炒出香味，然后放入花椒、白糖继续翻炒。然后放入羊肉翻炒，随后调入料酒，炒干水份。最后将羊肉放入炖锅，并倒入生抽、八角、姜片，然后加入开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时。8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐调味，最后可以撒上装饰的蔬菜即可食用。

4、香煎羊排

将羊排清洗，浸泡，泡出血水后捞出，吸干羊排表面的水分，然后撒上盐，黑胡椒，洋葱和橄榄油，腌制一段时间备用。将小土豆蒸20分钟，然后取出晾凉，将它的皮剥掉，然后切块备用。将洋葱切末，放入小碗中；然后加入意大利黑醋、白糖、橄榄油搅拌均匀备用。西兰花放入开水锅中焯一下，然后捞出备用。将电饼铛两面预热，预热后，中火；倒入适量的橄榄油，将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，煎制，直至全熟，在煎制过程中要常翻动，直至表面金黄。最后摆盘浇上洋葱汁即可食用。

5、嫩炸羊排

选用新鲜的小羊排，洗净后在水中浸泡一段时间，将羊排的血水泡出，然后沥干，切成小块备用。然后放入一些盐，姜片，蒜，花椒，五香粉，孜然，料酒等调料腌制，时间越久越入味。拿一个平盘，倒入面粉和生粉混合均匀备用。炒锅放油，然后将把羊排拿出，蘸调好的粉，待油热后放入羊排，将羊排炸成金黄色便可以盛出，可以按个人口味撒上孜然粉或者辣椒粉。

参考文献