海鲜的做法大全

1、香辣虾做法

首先，将虾洗干净，背上剪开，去掉泥肠。准备好土豆和黄瓜切成条，把辣椒切成小段，生姜切成片，装盘备用。热锅里倒入多一点的油加热，把土豆和黄瓜炸成微黄，捞出。把虾倒入热油中，炸两次，炸到变色。再把油倒掉，剩一些底油，加入姜片和辣椒翻炒一下。再把炸好的虾放进去，加糖和料酒，开大火翻炒三分钟。最后把土豆和黄瓜倒进去，加入酱油，再炒两分钟就好了。

2、香辣回锅鱼

把鱼先洗干净，去鳃去鳞，把内脏和鱼膜全部摘掉，切成块。把生姜切成丝，大蒜切成末，辣椒切成小段，准备好葱花，装盘备用。把鱼放进容器中，加入葱和料酒，腌制十分钟去腥味。之后将每一块鱼肉都均匀沾满淀粉，热锅加入食用油，油要多一点，然后把鱼肉放进去炸。炸好后捞起放进炒锅内，加入姜丝、蒜末、辣椒，中小火翻炒。另外用碗加入水，淀粉和酱油，倒入锅内，煮到汤汁变浓即可。

3、香辣鱿鱼的做法

先将鱿鱼去内脏，然后去皮洗干净，切成条。然后放到烧开的水中烫一下，再过滤一遍。把生姜切成片，大蒜切成片，干辣椒切成小段，青椒切段，准备好葱花，装盘备用。热锅，倒入油烧到微热，依次放入干辣椒、姜片，蒜片翻炒到辣椒变色为止。再加入鱿鱼，大火爆炒到鱿鱼表面变白，而且油亮。然后加入青椒、葱花和酱油，小火翻炒，最后加入盐和鸡精进行调味，起锅装盘。

4、麻辣大虾的做法

首先，将虾洗干净，背上剪开，去掉泥肠。把生姜切成片，大蒜切成片，青椒切段，准备好葱花，装盘备用。热锅里倒入多一点的油加热，把虾倒入热油中，煮到变黄色，然后捞出来。然后把油倒掉，剩一些底油，加入姜片、蒜片、青椒和葱花翻炒一下。再把煮好的虾放进去，加入白糖、料酒、、花椒酱油和鸡精，翻炒两分钟就够了。最后可根据个人口味，撒些香菜或者芝麻。

5、香辣海带丝

首先，将海带丝洗干净，切成小段。把生姜切成丝，大蒜切成末，红辣椒切成小段，大葱切成段，作为佐料，装盘备用。热锅加入食用油，把姜丝、红辣椒和葱花倒入，小火慢慢地炸，炸出香味。然后加入海带丝，翻炒几下，再加入醋和酱油，爆炒两分钟左右，再加入蒜末，小火翻炒片刻。最后加入盐和鸡精，进行调味。起锅装盘后，也可撒上一下芝麻。

参考文献