干锅菜的做法大全

1、干锅鱼片

制作干锅鱼片的时候，首先是要把鱼肉上的杂质清除干净。尤其是黑色薄膜一定要清除。清洗好之后，要在锅中放入适量的油烧热，油温上来之后，首先是把葱姜蒜、干辣椒以及八角等调料放进去爆香。之后把鱼片放进去煎，鱼片两面煎到金黄色即可。之后要加入酱油、料酒以及少许白糖等，大火煮开之后转小火煎煮。大概煮十几分钟的时间即可。等到快收汁的时候加入味精和葱花即可出锅食用。

2、干锅娃娃菜的做法

制作干锅娃娃菜的时候，首先是要把娃娃菜撕成长条，然后要把娃娃菜放到开水中焯水并沥掉水分。随后要把五花肉切成薄片，然后把葱蒜切成小段，生姜要切片。之后在锅中把油烧热，然后放入五花肉翻炒，肉片快要熟的时候要加入适量的豆瓣酱翻炒，之后再加入生姜、大蒜、生抽、白糖、鸡精，最后再加入娃娃菜进行翻炒，一分钟左右时间即可。之后可以在干锅中放油烧热，加入红辣椒和花椒爆香，最后把炒好的娃娃菜放进去即可。

3、干锅鸭掌的做法

制作干锅鸭掌的时候，首先要把鸭掌放入开水中焯水备用，之后要准备生姜、葱、蒜以及洋葱、土豆等配菜。其次要在锅中放入少量的油，要把洋葱土豆等放进去翻炒，直到表面出现焦黄的颜色即可盛出备用。之后要把鸭掌放进水中煮5分钟。然后要在锅中放入少量的油，加入适量的豆瓣酱或者是豆豉炒出香味。随后要在锅中加入鸭掌、胡椒粉小火煮10分钟。等到收汁的时候，要加入事先炒好的蔬菜一起翻炒，最后加盐和味精调味即可食用。

4、干锅腊肉手撕包菜

干锅腊肉手撕包菜制作的时候，首先要把切好的咸肉片放入热油中爆香，然后加入姜片和干辣椒翻炒。待腊肉油炒下来之后，要加入已经手撕好的包菜块爆炒。等包菜炒到比较软的时候，加入一点酱油以及水继续翻炒。两分钟左右之后，加入适量的盐和味精出锅即可食用。在起锅的时候撒上一些葱花，味道会更加好的。最后也可以放在干锅中边吃边加热。

5、包菜为什么要手撕

手撕包菜是比刀切要好的，包菜中含有丰富的维生素、水分以及膳食纤维等营养成分，如果用刀切的话，会很容易导致营养成分的流失。另外在烹饪的时候包菜的营养也会随之流失，因此吃的时候不会有很好的口感，而且不能补充到里面所含的营养成分。而如果是用手撕的话，包菜的营养成分以及口感都不会受到很大的影响，身体也能够吸收更多的营养成分。

参考文献