叉烧的家常做法

1、叉烧饭的做法

做叉烧饭的简单方法：大蒜切成蒜末，放入碗中，加适量食盐，再加入适量水，搅拌均匀，泡大约十分钟。找干净的漏斗，过滤出大蒜汁液，在大蒜汁液中放入生抽、酱油、胡椒和五香粉，再放入适量淀粉，搅拌均匀，放置15分钟。猪瘦肉切成小块，放到汁液里，盖上保鲜膜，腌制24个小时。锅里放适量油，七成油温的时候腌制的猪肉块放到锅里用大火爆炒两分钟，然后放入米饭一同翻炒，炒均匀后起锅。

2、广式蜜汁叉烧

做广式蜜汁叉烧的方法：五花肉切成片，撒上姜丝，放入碗中，加入叉烧酱和耗油、生抽，盖上保鲜膜，腌48个小时。腌制好的五花肉放入烤箱，190℃烘烤30分钟，取出。把烘烤好的五花肉均匀的摆盘，撒上葱花和孜然粉，浇上蜜汁，广式蜜汁叉烧肉制作完毕。五花肉中有肥肉，不喜欢吃肥肉的朋友可以用里脊肉制作，蜜汁要在烘烤结束后放入，烘烤前放入蜜汁会烤糊。

3、蜜汁叉烧煲仔饭

做蜜汁叉烧煲仔饭的方法：大米淘干净，放入适量食盐和油，搅拌均匀，放入电饭锅，加适量水，煮饭。青菜心切成小块，锅里放水烧开，下锅焯水5分钟捞出，锅里放适量油，油温五成热的时候放入青菜心，快速翻炒，加适量食盐和叉烧酱，翻炒均匀后起锅。锅里面饭快要煮熟的时候把炒好叉烧青菜心放入电饭锅，盖上盖子一起闷煮，等到反煮熟后，在饭菜少浇适量蜜汁，再闷一分钟后即可。

4、叉烧酱怎么做

做叉烧酱的方法：洋葱切碎、大蒜切成蒜蓉，大葱切碎，生姜切碎。找一干净的碗，放入蔗糖、鱼露、耗油，再加入适量红曲粉和清水，搅拌均匀，紧接着放入淀粉调和均匀。锅里放适量油，五成油温的时候放入切好的葱姜蒜洋葱，快速翻炒，散发出香味的时候捞出，只留下油，把调好的汁液放入锅里，快速翻炒均匀，等炒到年初的时候把火关掉，放入少量蜜汁，起锅。叉烧酱制作成功。

5、叉烧排骨的做法

做叉烧排骨的方法：排骨切成小块，放到凉水中浸泡30分钟，水分沥干，放入叉烧酱均匀搅拌，然后用保鲜膜包裹，放到冰箱冷藏12个小时。第二天早上起床取出。平底锅放适量油，腌制好的排骨放入锅里，再倒入适量酱油，翻炒均匀，加适量水，盖上锅盖，用大火煮一个半小时，再用小火慢慢收汁，汤汁浓稠后起锅，撒上葱花。注意，若是事先煮熟的排骨，则闷煮的时间要缩短，控制在20分钟左右。

参考文献