叉烧肉的做法大全

1、蜜汁叉烧肉的做法

做蜜汁叉烧肉的方法：猪肉彻底洗干净，水分沥干。把猪肉切成长条，放入盆中，加适量蔗糖，腌制，直到这糖完全融化。然后放入老抽、生抽、食盐、料酒，抓均匀。把猪肉和汁液一起转移到干净的碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏12个小时以上。取出腌制好的猪肉条，放到烤网上，把烤网送入烤箱，190℃烘烤半个小时，取出，等到温度冷却下来，浇上适量蜜汁即可。

2、叉烧煲仔饭的做法

做叉烧煲仔饭的方法：把砂锅洗干净，烧干。在砂锅底部放适量油，淘干净的大米放入砂锅，再放适量水，泡一个小时，然后放入适量猪油，搅拌一下，盖上纱布，大火煮开，用小火把米饭煮到八成熟。叉烧切成片放入砂锅，再打一个鸡蛋放入砂锅，撒适量食盐，盖上砂锅盖子，小火继续煮15分钟，在放入焯水的小白菜，盖上砂锅，闷大约十分钟，撒入葱花和香油即可。

3、叉烧的做法

做叉烧的方法：猪前腿肉切成厚薄均匀的片，用刀叉在猪肉片上扎几个小孔。切好的猪肉片放入盆里，加适量陈皮，再放入叉烧酱，搅拌均匀，腌制24个小时左右。在烤盘上垫一层锡纸，再放上烤网，腌制好的猪肉片摊在烤网上，烤箱先用200度预热，然后送入烤盘，烘烤40分钟，注意，烘烤20分钟的时候，要把猪肉反面。烘烤完毕后取出，等其自然冷却，浇蜜汁即可。

4、广式蜜汁叉烧

具体做法：五花肉去皮，切成段，放入盆中，撒上生姜丝，加入叉烧酱、耗油和生抽，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24个小时。取出腌制好的五花肉片，放在烤网上，把烤网送入烤箱，烘烤30分钟，每隔5分钟反面一次，烘烤结束后取出五花肉，再切成薄片，摆盘，待温度在60℃以下的时候，浇十来个蜜汁，撒上葱花，制作成功。蜜汁必须的烘烤后放入，因为高温容易把蜜汁烤糊。

5、叉烧饭的做法

做叉烧饭的方法：叉烧肉切成小丁，菠菜洗干净切碎。找一个干净的碗，放入胡椒粉、鸡精、生抽，搅拌均匀。锅烧热，放适量橄榄油，切好的叉烧肉下锅翻炒，起锅备用。锅里留少量油，大米饭适量，放入锅中用大火炒热，炒的时候把调配好的酱料放入米饭中，翻炒均匀后再放入菠菜和适量食盐，继续翻炒一分钟后，放入叉烧肉，快速翻炒两分钟左右，放适量食盐，炒均匀起锅。

参考文献