酸菜的制作方法

1、家常炒酸菜的做法

在制作家常炒酸菜的时候，首先要准备好佐料，酸菜，猪肉，葱姜蒜，酱油，花椒等等。要把肉最好切成粒状，然后加入一些酱油，进行腌制，一般来说最少需要腌制20分钟。在炒勺当中放入适量的油，再把葱姜蒜放进去，加入一些花椒，煸出香味以后把肉放进去，大火爆炒。酸菜最好先用清水冲洗一下，然后切成丝状，等肉炒的八成熟的时候直接加进去就可以了。

2、猪大肠炒酸菜的家常做法

猪大肠炒酸菜的时候，首先一定要将猪大肠洗干净，最好用开水烫一下，这样可以有效的去除大肠的腥味儿，把焯好的大肠切成段。酸菜也要用水洗一下，然后切好。然后在炒勺当中放入适量的葱姜蒜，花椒大料等，煸出香味后加入猪大肠，一定要大火爆炒。可以适当加一些蚝油，这样可以更好的提味。然后再把酸菜加进去，翻炒几下就可以出锅了。

3、家常酸菜炒肉的做法

在做家常酸菜炒肉的时候，一般首先要选择肉，最好有肥肉有瘦肉，肥肉和瘦肉先分开，都要切成片。酸菜要洗干净最好切成细丝。然后在炒勺当中放入适量的油，先将肥肉放进去，将肥肉当中的油榨出来以后，加入瘦肉，可以适当加入一些生抽，一定要大火爆炒。等瘦肉的颜色变了以后，将酸菜加进去，可以稍微加一些水，然后进行调味。需要注意的是，上酸菜本身有点咸，所以加盐的时候要注意。

4、酸菜炒腩肉的家常做法

在制作酸菜炒腩肉的时候，首先要准备好五花肉，酸菜，食盐，植物油，白砂糖，生抽，辣椒酱等等。五花肉要洗干净切成片状，酸菜最好洗干净切碎。然后在炒勺中倒入适量的油，将五花肉放进去一定要大火爆炒，加入适量的生抽。等把肉炒到八成熟的时候，把酸菜倒进去，可以加一些辣椒酱，然后加入适量的水，最好盖上锅盖焖一会儿，适当加入一些白糖，生抽，这样做出来的味道更美。

5、酸菜炒干豆腐丝的家常做法

酸菜炒干豆腐丝首先要准备好酸菜，豆腐丝等。酸菜最好洗一下，然后切成细丝。豆腐丝最好用凉水泡一下。准备一些猪肉，最好三分肥七分瘦。把肥肉和瘦肉最好分开，然后先将肥肉切成片，在炒勺中加入适量的油，直接将肥肉放进去，这样炒出来的酸菜更香。然后加入瘦肉，等炒到八成熟的时候，把酸菜和豆腐丝放进去，一定要大火爆炒，调味就可以出锅。

参考文献