卤肉的做法是什么

1、凉菜卤肉

凉菜卤肉的做法：猪肉，辣椒，香菜，醋，盐，油。卤肉、首先把猪肉清洗干净，然后放进开水中过滤下，去去上面的脏东西，捞出来控干 水分。起锅，在锅里放入适量的油，，把生姜放进去爆香，接着把猪肉放进去翻炒一会，加入料酒，酱油，八角，桂皮翻炒出味，接着倒入适量的清水，用大火煮开。等猪肉熟了放入适量的水淀粉勾芡。盛出来放凉。切成片。装盘。撒上香菜。吃的时候搅拌下就可以了。

2、卤肉香料配方

卤肉香料配方的做法：香料，油葱酥，八角，桂皮，香叶，五香粉，胡椒粉，老抽，生抽，醋，糖。把所有的材料都准备好，起锅，在锅中放入市领导额油，放点肉丁进去翻炒一会，等颜色变得金黄色的时候，在按照上面的排序放入调理品，翻炒一会，等出味的时候，加入适量的清水，一般是加五碗水左右，用大火煮沸，在转为小火慢慢的熬制40分钟左右。，关火静置，不要打开盖子，等第二天起来在打开就可以了。

3、卤肉面的做法

卤肉面的做法：鸡蛋面，青菜，料酒，盐，卤肉，葱。首先把青菜清洗干净，蔬菜上面的农药比较多，最好是放在清水中浸泡20分钟，然后在清洗。在锅里放入适量的清水，把面放进去，煮透。在把煮过的面用冷水冲洗几遍。控干水分备用。锅里烧开热水，加入适量的小菜以及面条，放一点料酒和盐进去，继续烧。等锅开了以后，在把面捞出来放在碗里，把适量的卤肉放进去就可以了。

4、五香卤肉配方

五香卤肉的配方：五花肉，葱，五香粉，生姜，八角，桂皮，生姜，酱油，老抽，生抽。首先把五花肉清洗干净，然后用接近体温的水浸泡20分钟。在换一次水，在泡20分钟。去掉肉腥味。起锅，放油，爆香葱，加入生姜，八角，桂皮等调味料。翻炒出味，盛出来，在把肉放进去，接着把汤也倒进去。用大火烧开10分钟后改为小火继续的少烧半个小时。然后在放进焖锅中煮一个小时，就可以吃了。

5、牛肉怎么卤才好吃

牛肉的卤法：牛肉，桂皮，干辣椒，陈皮，大蒜，生姜，洋葱，豆瓣酱，老卤汤，生姜，红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐，蒜，生姜。把牛肉清洗干净，用冷水浸泡一个小时，去去上面的血水。在锅中加入适量的油，把调料放进去翻炒一会。接着把豆瓣酱也放进去，加入适量的红酒翻炒出味的时候，把卤汁放进去，啊牛肉也放进去，卤半个小时就可以了。

参考文献