家常小炒肉的做法

1、甜肉的做法

先把肥膘肉煮5分钟，取出来放凉之后切成适当大小的长条，再把膘肉从中间切，在夹层中抹上细腻的豆沙。然后把鸡蛋打入碗中，加入芝麻油和淀粉，搅拌成糊糊，再把夹沙肉放入糊糊中，涂抹均匀。把猪油倒入锅中，用中火把油烧至七成熟，然后把粘糊的夹沙肉块一块一块放入油锅中炸，等到肉会呈现淡黄色的时候，就把它盛出放入盘中，再撒上白糖和玫瑰砂糖就可以食用。

2、肉蒸蛋的做法

先把猪肉剁成肉泥，再把油条也剁碎，把姜也剁成姜末，再把葱白和葱绿分开处理，都需要剁碎，备用。把做好的油条，葱白和姜放到猪肉馅里搅拌均匀，让油条和猪肉充分融合，再放入适量的盐，白糖和芝麻油搅匀，分装到小碗里，再打上鹌鹑蛋，要它隔着水放入锅内，蒸熟即可，在出锅的时候，可以根据个人口味撒上葱绿，再滴几滴生抽来提味。

3、梅干菜焖肉

先把五花肉洗干净，然后切成适量大小，再用温水把梅干菜涨放，之后捞出来切碎，备用。把适量的茶油倒入锅内起火，把搅匀的梅干菜放入锅内，再加入黄酒炒干之后备用，然后把五花肉成块炸，再倒入梅干菜和糖以及酱油等调料来调味，之后关火，把食材都拌匀。然后把梅干菜盛到较深的碗里，把五花肉放在下面，再在碗上倒扣一个平盘，放入蒸锅内，加足水量蒸几个小时即可食用。

4、酸菜炒肉的做法

先把猪肉切成条放入碗中，再放入料酒和酱油腌制一下，然后把酸菜切成丝放入清水中泡一会，去掉一些酸味，再把葱和姜切成片备用。在锅内放入适量的油，油热后放入猪肉翻炒，炒到肉变色后就可以盛出，再在锅内放入油，把葱和姜放入锅内爆香，再加入酸菜翻炒一会儿后加入适量的酱油，然后加入炒好的猪肉，和适量的清水，闷10分钟左右，最后放入适量的盐炒匀，即可使用。

5、土豆丝炒肉

先把准备好的土豆洗干净，然后把外皮削掉，再切成土豆丝，尽量切薄细一些，还要准备适量的肉，把肉也切成丝，然后准备好姜葱和蒜，把它们切成碎末，备用。先把锅热好，再放入适量的油，等油热了之后放入肉丝以及适量的盐和酱油，最后放入葱姜蒜进行翻炒，等肉变色之后就可以放入土豆丝，继续进行翻炒，这时可以放入一些热水，把土豆丝炒软之后就可以盛出锅食用。

参考文献