糖醋汁的做法

1、糖醋汁怎么做

锅里面大概倒入五十克左右的油之后放在火上加热，将准备好的葱和姜末翻炒一下，等到香味大概透出来以后，加入一些清水，放入七十五克左右的白糖，二十克左右的酱油和五十克左右的醋，烧开之后用芡粉勾芡，这样就大致可以了，直接浇在菜品就可以了，这是一种现用现做的方式。还有一种是配置大量的糖醋汁，可以把量增加，然后加入番茄汁，搅拌均匀之后出锅，稍微冷却就可以。

2、糖醋汁配方

用油翻炒一下姜和葱，然后加入适量的糖和醋，再加入少许的盐和番茄酱，熬煮的差不多的时候加入芡粉勾芡就可以。也可以将青椒、洋葱和生姜进行爆炒，加入水之后再加入西红柿和山楂片，大约二十分钟之后筛掉锅里的渣，加入适量的酱油和白糖，也可以加一些玫瑰色素，白糖要放在最后加入比较适合，然后在锅里稍微翻滚几下，所有的料都是依照个人的味道来进行增减的。

3、虾汁

把基围虾洗干净之后剔掉虾线，把水筛干之后放在一边备用，在锅里加入适量的清水，然后放进去一些白酒。姜片和葱白，水开之后把虾倒进去，虾的颜色大致为红色为止，出锅之后直接加入凉水里浸泡，大致三分钟之后把水沥干，在小盘子里面倒入一些酱油，可以加入一些芥末，这样就可以吃了。如果衣服上不慎沾染虾汁的话，用洗洁精在有虾汁的部位进行清洗，然后使用清水涮一下。

4、葱油汁

这是一种杭州地方的菜里面经常使用的调料汁，在很多的菜肴里面经常使用。把白糖、味精、米醋、九味汁、鼔油、老抽、白酒、鸡粉这些准备的适量的料加入锅里面进行煮，一定要使用凉水，刚开始可以使用小火进行慢慢的煮，煮的时候要不断的搅拌，均匀为止，把芡粉水进行勾芡就可以生成了葱油汁。等到冷却之后放在零度到五度的温度之内进行保存就好，一定要少放一些蒜。

5、蒜泥汁

北方大多地区对于蒜泥汁的做法是：使用适量的蒜瓣，捣碎成泥，然后加入一些调料搅拌均匀就可以，这是一种民间现吃现做的方式。这一种方式是可以用来保存的，把蒜瓣捣碎成泥糊状的时候，加入一些调料和鲜汤进行搅拌均匀，一般颜色是白色，也可以加入一些绍酒和白糖，然后加入一些香油等调拌均匀，味道大概是酸甜的，蒜泥汁的保存的温度在十摄氏度以下比较好。

参考文献