吃生鸡蛋对人体有好处吗?常听人家说，生鸡蛋的营养价值比熟鸡蛋要高。但是，又没有人说出个所以然来。效果、今天我们就请专家从科学饮食的角度上给我们分析一下这个问题。
有人喜欢喝生鸡蛋，以为这样可以补身体，易消化，其实适得其反。生鸡蛋蛋清中，含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合成难以被人体消化吸收的化合物，引起人体缺乏生物素。而抗胰蛋白酶，又能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化吸收。
生食鸡蛋对人体没有好处。当鸡蛋煮熟之后，这两种有害物质被破坏，使蛋白质的致密结构变得松散，易于人体消化吸收，故要吃熟鸡蛋。但是也不要过度加热鸡蛋，加热过度会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲及其消化吸收。
看过以上介绍你是不是已经了解了生鸡蛋对人体有没有好处这个问题了?专家最后提示：生鸡蛋的营养是比熟鸡蛋多，但并不是只要我们生吃就可以完全的吸收这些营养，而且生鸡蛋里面不仅会含有细菌，还可能危害到你的健康。
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