干酵母
干酵母是一种常用的发酵剂,可以用于制作面包、馒头等面点。它通过分解面粉中的糖分,产生二氧化碳和酒精,使面团膨胀,形成松软的质地。
干酵母的活性受多种因素影响,包括温度、湿度和储存条件。一般来说,干酵母在0-4摄氏度的冷藏条件下可以保存6个月左右,而在室温下,活性会逐渐降低,可能在1-2个月内失去活性。此外,干酵母应存放在干燥、阴凉处,避免阳光直射和潮湿,以免影响其活性。
对于面点制作,建议在购买干酵母后尽快使用,以保证发酵效果。如果发现干酵母活性降低,可以通过简单的测试来判断其活性,如将干酵母与温水混合,观察是否产生气泡。在制作面点时,应按照食谱要求适量使用干酵母,并在医生指导下调整用量,不可自行盲目增减。