近年来，随着人们健康意识的提高，好多野菜都受到追捧。今天要介绍的这一种也不例外，它叫做灰菜。
灰菜在全国各地都能见到，一般生长在路旁、荒地及田间，很多人都把它当做杂草。其实它是一道很不错的食材，可以凉拌，也可以炒着吃。不但口感好，营养还很丰富！
灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。另外，还含有挥发油和生物碱等。
那么灰菜有哪些功效呢？
1、食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健作用；
2、上文提到，灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭；
3、皮肤瘙痒时，把灰菜捣烂涂抹到患处，有一定效果；
4、此外，对于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛，灰菜也有一定的辅助治疗作用。
再教大家一种灰菜的家常吃法：清炒灰菜
1、叶芽清洗干净，滤水；
2、锅中烧适量的水，水开后，将叶芽倒入，焯水；
3、焯水去生后，用凉水清洗叶芽，洗到水基本清澈为止，再将叶芽水分挤干就可以炒了；
4、锅中倒油适量，油热后，放入切好的姜蒜，再倒入灰菜叶芽进行翻炒一两分钟，中间觉得菜干可以淋入适量清水，出锅前放入适量盐和鸡精即可。
最后要特别提醒一下：吃完灰菜后，要尽量避免长时间、强烈的日光照射，因为很可能会引起日光性皮炎。
