双皮奶，很多人的最爱。那你是不是也希望自己可以制作一杯双皮奶呢?今天小编就教你双皮奶做法，好好过一把瘾。
午后无事，吃甜品。然而，外出花费在吵杂的环境屋里挤一个下午，不若自己动手来弄番甜品美宴来得情趣斐然呢!而双皮奶的用料易找，制作简单，无疑是大众的首选——
材料：全脂牛奶1袋(485克)、蛋白3个、白糖2汤勺(30克)、
做法：
1.牛奶倒入锅中加热，不要沸腾;
2.将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮;
3.往另一个大碗中注入鸡蛋清，加入适量白糖，搅拌。
4.待小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。
5.将蛋清和牛奶搅拌均匀;
6.将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回小碗中。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。
7.盖上保鲜膜，水开后隔水蒸20分钟;15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。新的奶皮生成，是为双皮奶
10.取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
小贴士：
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好。从奶场直接订的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2. 奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。
3.要用文火(即中火)慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了(不盖保鲜纸的要让锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩)
4.可加入适量的香草粉去除鸡蛋的腥味得。当然，为免单调，你也可选择在最后形成时加入莲子、姜汁、蜜红豆之类的，增加不同的风味。
双皮奶做法简单，又是营养的美味冷饮，今天是不是也给自己做一杯双皮奶来解解馋呢!
