《幼儿园带量四季食谱》分成正餐、菜肴、粥类、汤菜等，详解了200多种多样做法，每一个做法都详解了带量原材料提前准备、制做流程，另外装有制成品或一部分制做流程相片，便捷幼稚园主厨及儿童父母参考制做。另外书后装有儿童每天每个人进餐评定量表、幼儿托管儿童每个人每天营养成分摄取量表、食品发热量来源于遍布、蛋白质来源遍布、营养配餐动能构造表，及一年四季每一个时节一周的营养搭配表，便捷幼稚园一线主厨查看。
基本详细介绍
内容概述
《幼儿园带量四季食谱》具备科学研究、好用、可执行性强的特性，又有技术专业具体指导，是幼稚园科学研究营养搭配优选的专业书籍。
作者简介
石宝萍，1980年起在北京东城区崇文第三幼稚园就职，从业幼儿教育工作中三十五年。做了很多年的后勤管理幼儿园园长，新任北京东城区崇文第三幼稚园党支书，在后勤工作、党支部建设等工作上成绩显著，并累积了丰富多彩的管理心得。在她的管理方法下，幼稚园有着一支素养优质、技术专业扎实的后勤管理团队，团结互助、心有灵犀相互配合，为推动幼稚园发展趋势勤奋努力。曾一度获区优秀教育者、教育场所先进工作者、出色共产党人等头衔。
袁春芬，中小学高级教师，1983年就职于北京东城区崇文第三幼稚园，新任北京东城区崇文第三园长，兼北京陈鹤琴文化教育促进会副诎书长、北京当代信息科技理事，从业幼儿教育工作中三十一年，刻苦钻研，累积了丰富多彩的学前教育及管理心得，产生了与众不同的管理特点，重视“以研兴园”，积极开展各种课题研究的科学研究工作中，依次参加了“八五”至“十二五”的当代信息科技课题研究、陈鹤琴文化教育促进会课题研究、蒙氏早教文化教育促进会课题研究、北京市教育促进会等研究课题工作中，毕业论文在全国性及市、省市级评比中数次得奖，参加了《探索与发展课程》、《蒙氏数学》、《学与玩主题活动设计》等撰写工作中，得到幼儿教育同行业五星好评。
1、科学安排食材，合理膳食
依据“我国住户均衡营养膳食”，将食材分为谷甘薯、动物类食材、豆类食品及产品、水果蔬菜和纯动能食材五大类，每人从这每一类食材中各采用2～4种适当食材，营养搭配，构成平衡膳食。依据我国营养成分学好2000年强烈推荐的“少年儿童每天饮食中营养元素强烈推荐摄取量表”及《妇幼营养学》的“儿童一日参照食材量”及《食物成分表》，有效开展食材供应。
确保饮食中发热量的食材来源于遍布：谷物甘薯50%～70%，豆类食品动物类在20%或以上。蛋白质食物占蛋白总产量50%以上。有色板块蔬菜水果占一日蔬菜水果需求量50%以上。
菜谱中发热量营养元素来源于遍布：蛋白10%～15%，人体脂肪25%～30%，碳水化合物化合物50%～60%。各种食材的强烈推荐摄取量是一个均值和占比，菜谱中理应包括表格中各种食材，且各种食材的量和占比也应一致。
2、类似交换，配制多种多样的饮食
一周食谱中荤素搭配的应用尽可能不反复，正餐尽可能多地换花式，每星期最少分配二餐杂粮饭。食材拆换时，可拆换种类和烹饪方法。如用肉类食品换肉类食品（牛羊肉换生猪肉，生猪肉换鸡脯肉等）、谷物换谷物（米糊换鲜面条、粗粮换粗粮）、水豆腐换豆腐干等，各种各样蔬菜水果交替提供。那样，不仅营养成分齐备，并且合适儿童的生理学需要，提高了小朋友们用餐的兴趣爱好，使食材中的营养成分能更强的被消化吸收、运用。
