胃蛋白酶(digestive enzyme ):参加消化吸收的酶的统称。 一般胃蛋白酶的功效是水解反应，有的胃蛋白酶由消化腺代谢，有的参加体细胞内消化吸收。体细胞外胃蛋白酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活性酶原的方式代谢随后再被活性的。
缺乏胃蛋白酶会造成食材的不彻底溶解，随后集中化在乙状结肠，非常容易导致消化不良、转性病症、和迅速脆化的自然环境。
没有胃蛋白酶的消化酶
唾液腺代谢的唾沫中带有可以基本消化吸收木薯淀粉的酶；胃腺代谢的胃酸中带有能基本消化吸收蛋白的酶；肠腺代谢的肠液和胰腺代谢的胰液中带有可以消化吸收糖原、人体脂肪和蛋白的酶；肝脏代谢的胆液中没有胃蛋白酶，但对人体脂肪有乳化作用，可以使人体脂肪变为细微颗粒物，增加了人体脂肪与消化酶的触碰总面积，有益于人体脂肪的消化吸收．
来源于现况
人类了解酶的历史时间能够 上溯1897年，那时候E.Buchener取得成功地从酵母菌体细胞中获取出能催化反应酒精发酵的酶类，这就是变成酶学有史以来一个里程碑式的关键历史大事件，由于这一发觉最先论述了在关键放能新陈代谢方式中，起催化活性的关键酶类能够 不依赖于细胞的结构而起功效。
1926年，Summer从刀豆萃取液中分离出来出了脲酶结晶体，明确提出了酶是蛋白的直接证据，但在那时候却未被接纳，直至1936年，Northrop提炼出了胃蛋白酶，胰蛋白酶和糜蛋白酶的结晶体，酶是蛋白的意识才被牢固地创建起來。
酶，别称水果酵素，是植物体中具备催化反应作用的蛋白，酶的明显特点是他们具备高宽比的催化反应作用和专一性，并且酶的活性能够 被调整，与不一样动能方式的转换息息相关。
到现在才行，己知的酶类有近2000种，胃蛋白酶是在其中的一种，它主要是由消化腺和消化道代谢的具备促进消化功效的酶类。在胃蛋白酶中，依消化吸收目标的不一样大概可分成胰蛋白酶、胃蛋白酶、脂肪酶和纤维素酶等几类。
