大酱的功效大多数是可以为人体提供一定的营养成分，同时大酱通常是用来烹饪食用的可以让食物的味道更丰富，也能达到辅助去腥的效果。大酱是日常生活中比较常见到的食物，可以在平时生活当中用来蘸馒头吃，大酱里面的营养也比较丰富，主要是大豆制作而成的里面含有人体所需要的植物蛋白，所以吃大酱对于人体可以提供一定的蛋白，同时也是经过发酵制作而成的，在发酵过程当中有部分的人还会加入其他的蔬菜或者汤汁等等，而经过发酵后的大酱里面的蛋白质利用率和吸收率会更高，可以提供给人体所需，也可以在人体代谢时提供能量。
大酱除了可以生吃为人体提供营养之外，也可以用来烹饪使用，很多大酱都是用来炒菜或者是炖肉时用的，可以让食物的味道更为鲜美，而且大酱在平时炖肉的时候适量放入一些可以帮助去除鱼肉以及一些猪肉羊肉的腥味，吃的时候会感觉到有一种大酱的酱香气味。虽然大酱有一定好处，但是平时吃的时候也要有所控制，因为制作的时候会放入很多盐，吃多了之后容易引起钠增高。
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