急性胃肠炎是比较严重的常见疾病，患者一般会有上吐下泻的症状，同时还会出现全身不适等症状，严重时会出现严重的中毒问题。如未进行正规治疗，则可能出现严重脱水后出现休克的可能。
触发原因：
感染细菌和毒素
最常见的是沙门菌和嗜盐细菌(副溶血弧菌)感染，金黄色葡萄球菌常见，往往是集体发病或家庭多发。例如食用了被污染的家禽、家畜的肉、鱼，或食用了生长着嗜盐的蟹、螺类等海产品。
理化因子
食用生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农药等，都会导致本病。
注意事项：
1.急性胃肠炎患者要卧床休息，同时要注意保暖。
2.由于急性期患者常有呕吐、腹泻等症状，失水较多，因此需要补充液体，流质食物如鲜果汁、藕粉、米汤、蛋汤等，可以适当多喝开水、淡盐水。
3.为了避免胃肠道发酵、胀气，急性期应避免吃牛肉等易产气的食物，尽量减少蔗糖的摄入量。在饮食方面要注意卫生，不吃油腻的油煎、炸及熏、腊的鱼肉，含膳食纤维较多的蔬菜、水果、食品及调味品等。
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