在生活中，有很多朋友喜欢吃西葫芦，这是因为西葫芦味道鲜美可口，营养丰富。要知道，西葫芦性平味甘，具有利水通便、美容养颜、瘦身减肥、抗癌防癌等功效。西葫芦的做法有很多种，如做汤、做馅、素炒、荤炒等。其中，西葫芦炒鸡蛋是一道味道好、营养价值高的家常菜。
要知道，鸡蛋是滋阴润燥，而西葫芦则具有清热利尿等功效。因此，西葫芦炒鸡蛋这道菜的营养价值是十分高的。
1.西葫芦洗净，削去外皮，对着切开，如果嫩的，就省略去掉内瓤
2.将西葫芦切成薄片，鸡蛋打入碗中
3.将鸡蛋打散备用，炒锅放油少许
4.烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用炒锅放油
5.下入西葫芦片翻炒;加入剁辣椒、食盐
6.快火翻炒均匀;下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用
健康小常识
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，在药用价值上，中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。同时，西葫芦富含水分，亦有润泽肌肤的作用，对于爱美的女士来说，也是一道美容养颜菜。
温馨提示：西葫芦炒鸡蛋的做法并不像人们想象中的那么难做。初学做菜的新手都可以在家烹调出美味的菜肴。虽然西葫芦的营养价值高，具有多种食疗功效，但是如果你属于脾胃虚弱的人们，就应该尽量少吃西葫芦。
