可以这样说茭白是一种比较稀奇的蔬菜，而且它的美味也使得很多的人都为之而倾倒，不仅如此而且茭白也是可以入药的，也是具有一定的药用价值的。所以利用茭白进行食疗作用的话，会给人们的身体起到很大的作用的。既然茭白是一种蔬菜，那它的营养价值肯定会很高，我们来看看茭白的营养价值有哪些。
茭白是一种水生的蔬菜，它里面含有着丰富的蛋白质，含有着胡萝卜素，含有着各类的维生素，以及各种的矿物质，还有膳食纤维等。这样看来茭白的营养成分很丰富，那茭白的营养价值有哪些?
茭白的营养价值：
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
茭白食疗作用：
茭白味甘、微寒;
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
对于茭白的营养价值的问题，我们的专家给我们做了解答。对于茭白营养价值很高，而且也容易被人们所吸收掉，但是有一点要注意的就是由于茭白中的草酸的含量过多，所以就不容易使得钙质得到充分的吸收，并且专家对茭白的药用价值也给我们做了详细的介绍。
