制作蛋糕不能用防沾烤模或者抹油，是由于生日蛋糕一公布就务必脱模，假如应用防沾烤模，生日蛋糕沒有承受力会立刻往下掉。生日蛋糕会膨松绵软，便是由于脱模以后內部水份能够挥发，生日蛋糕才不容易收缩。下边就讨论一下蛋糕模具要刷油吗？
因此生日蛋糕全是会沾粘到磨具上，那样脱模时才有承受力能够撑起来。假如用防沾的活动模也是能够制做，仅仅没法脱模，冷了以后生日蛋糕会收缩，就沒有那麼膨松绵软的觉得。
用刷油，那样制做出去的生日蛋糕与磨具中间不易黏连。
原材料：低筋粉105克、巧克力粉25克、生鸡蛋6个、牛乳50克、食用油复50克、白砂糖80克、鲜奶油350克、奶油奶酪制40克、巧克力粉5克、白砂糖30克。
做法：
1、鸡蛋清、鸡蛋黄分离出来，鸡蛋清入无油渍没有水的打鸡蛋盆里。
2、鸡蛋黄用打蛋器打撒，倒进食用油。
3、混和匀称后，再倒进牛乳，再次拌和均百匀。
4、将25克巧克力粉筛入蛋清粉中。
5、搅拌均匀后筛入小麦面粉。
6、以不规律的度方位将面浆混和匀称，无粉剂情况就可以了。
7、鸡蛋清用打蛋器搞出粗泡后，分三次加白砂糖搞出显著纹理，消磨的蛋白质呈大斜角就可以。
8、取三分之一的蛋白质糊入可乐果面浆中，搅拌匀称。
9、将搅拌好的面浆倒返回蛋白质糊盆里。
10、再次用从憧憬上的搅拌方法将其拌成细致有光泽度的生日蛋糕糊。
11、磨具內部抹少量油，将生日蛋糕糊倒进抹成表层，再拿问及磨具从20厘米高空往下震两下，将生日蛋糕糊中的大汽泡震出。
12、小烤箱答，将磨具放到中高层，130度，左右火，100分鐘。
13、公布后再从20厘米处往下震两下，将生日蛋糕內部不必要的热流震出，随后脱模在晾架子上，凉后出模切成片就可以服用。
