醋泡生姜，别名还魂汤，是一种健康养生的方式，具备健脾养胃、减肥瘦身、防止脱发，避免 慢性疾病，提高身体气血的作用。因长期侵泡在醋中，因此 口感较酸。
醋泡生姜历史时间
姜片除病健康保健的方式日益突出。早在春秋战国时期，孟子就会有一年四季离不了姜的习惯性，在《论语胃镜乡党》中有“不撤姜食，很少食”之说。宋代朱熹在《论语集注》讲到：“姜能通神灵，去秽恶，帮不撤。”在现有最开始的中药材著作《神农本草经》里也关于姜的记述：“炮姜，味辛温，主冶胸满，咳逆气短，彭中活血、流汗、逐风湿病痹，肠下利。”李时诊在《本草纲目》中也青睐姜的用途：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”
姜片熬的汤还有一个别全名是“还魂汤”。在苏轼的《杂证》中也曾记述，钱塘江净慈寺的僧人，八十多岁，色调如道童，问其故，“自愧服姜片四十年，故青春不老云”。民俗也是有“朝含三片姜，无需开方子”，“冬有姜片，不害怕风雨”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开方子”，“家备小姜，小问题不急”等叫法。
醋泡生姜作法
先把姜片切割成片状。最好是应用生姜，生姜有很好的药用价值作用，还能够提高血液循环系统、促消化。生姜片无需切得太厚，但一定要切得匀称。
醋要采用原米醋，假如用醋精和勾兑醋则起不上中医学所说的功效。豫西一代用柿子饼醋泡生姜也有千年的历史时间了，本地人虽日常生活标准很低，可是人均寿命较长。
把切完的姜放进玻璃瓶里，接着把醋倒进瓶里，留意，这一玻璃瓶一定要洗干净，玻璃瓶里边不可以有机油，以防姜片霉变；醋一定要未过生姜片，不可以让生姜片露出来，接着把这杯用醋泡的生姜片放进电冰箱的冰箱冷藏里存储。一周之后就可以每日吃2~4片生姜，有很好的降低血脂、輔助治疗关节炎的功效。长期服用，到年纪大了不负伤，并且还能延年益寿。
醋泡生姜原理
中里巴人觉得：吃姜时加原米醋是非常好的养生秘诀。由于怪味儿是收敛性的，因此姜电影宣传的能量便收敛性进去，姜性从而越来越平静起來，都没有姜的一大股甜味儿了。
醋是立即走脾经的，肝碰到酸便会收敛性，这时候姜的升发作用也入到肝里，收中有发，能提高肝阳之气。
我们平常说的男士阳气虚，实际上全是归属于肝阳不够。这时候，假如立即补肝阳，就大会上火，压根补不进去。而姜是生阳的，醋也是收敛性的，您吃一点醋泡生姜片，就可以把这个药劲头一下补在肝上，既升气血，又疏发肝火。
并且这一方式还不容易把气血过多地损耗在肠胃上。由于人吃了姜后会略微流汗，不必要的气血是伴随着汗传出来的，这相当于说这种动能在肝里就都给您补到了，一点也不消耗。
