普遍鲜面条的几类作法：
一、北京炸酱面的作法：
大豆清小水泡发，入沸水锅焯熟捞起来。绿豆芽下锅焯熟。五花肉、鲜香菇清洗切割成半厘米厚为的小傅。心里美萝卜、萝卜、丝瓜削皮切条。莴笋、香椿芽清洗切段儿。
炒菜锅容易上火下油烧开，放葱段、生姜沫、蒜泥炒成香气，下五花肉丁低火爆锅，待逼出来动物油，加一点米酒除腥，再加一些生抽酱油炒匀，随后将肉粒盛出。
锅内存着煸肉的动物油，用碗把黄豆酱和黄酱调和匀称，倒进锅中低火炒成酱香型，随后倒进五花肉丁、平菇丁、生姜沫，转文火渐渐地熬约10分钟，直至酱和肉粒水乳交融，那才美味（期间要不断搅拌，假如感觉做了，就稍微天赋加点水）。这时候料汁已收，玄火添加葱根末，运用温存将葱根焖熟。炒酱就搞好了。
另出锅将鲜面条煮开。与炒酱、菜码儿摆放在一起，吃时将他们拌在一起就可以。
二、热干面的作法：
先准备好碱面条，将辣萝卜或五香箩卜切切丁，用芝麻油将花生酱调成粘稠，添加适量的生抽和盐，翻拌。
将鲜面条抖散，放入开水锅中，煮至八完善捞起来，控干水份；将鲜面条摊在很大的平盘里，浇上芝麻油，用电风扇吹凉，避免鲜面条黏连。
吃前，再将放凉的鲜面条在开水里快速烫一下，沥水后入式碗，将调好的花生酱，萝卜丁加在鲜面条上，撒上葱段或香莱，翻拌就可以。
三、大同刀削面的作法：
将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以；煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。
将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。
将作法2中的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。
