在食物界有两种东西都叫做黄喉,一种是像是乌龟的爬行动物可以用来食用.另外一种就是大家常见的猪牛的气管,人们把它们切出来之后作为一种可以食用的食物.对于这种黄喉营养价值一般,不过这种黄喉受欢迎的原因就是在于它的口感富有嚼头.这种黄喉几乎不含脂肪所以减肥的时候可以吃.
这种以猪的气管为主的黄喉的做法也是多种多样的,不管是用来爆炒还是作为火锅中的食材都有它不同程度的美味.不过这些要看地区而言,不同地区的人对黄喉的做法也不会相同.
黄喉,截取于猪或者牛的气管,被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉,多用于火锅中烫涮,当然川人也喜欢拿它来爆炒.入口的感觉十分鲜脆,碰上好点的食材,可以发出响声.脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手.
飘香水煮黄喉: 黄喉500克,鲜肉片50克,莴笋尖100克,蒜苗50克调味料干辣椒15克,酱油10克,郫县豆瓣20克,醪糟汁10克,盐1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鲜汤50克.
1、黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀.莴笋尖切成约长6厘米的薄片.蒜郫县豆瓣剁细.
2、炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细.锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底.
3、锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成.
其实不管是哪一种的黄喉只要它对人的身体又益就可以,至于怎做怎么吃那就是个人的喜好问题.但是不管是什么东西就算它再好吃再有营养那也不能多吃,多吃对身体不但没多大的好处,,可能还会使身体的健康受到影响,凡事都要适量才行.
