姜汁

1

孕妇能吃吗

慎食。

2

功效和作用

生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经；有散寒，止呕的功效；

3

营养价值

1.姜汁中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；
2. 姜汁中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3. 姜汁的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；

4

上火吗

属于辛辣食物，吃多了会上火的。

5

副作用

无明显副作用。

6

能吃吗

可以食用，具有健脾养脾、养胃健胃的功效。

7

怎么吃

可以在做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味，开胃消食。
冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜。
鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。

8

禁忌人群

生姜性味辛温，阴虚火旺、目赤内热的人不宜长期食用姜汁

9

适宜人群

一般人群均可食用姜汁

10

保存方法

保存秘诀
姜汁可以用玻璃容器盛放保存。
姜汁可以放在塑料保鲜盒里密封然后放在冰箱里保存。

11

挑选技巧

眼观:

在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

手捏:

用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。

鼻闻:

用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

12

制作技巧

1.治疗冻疮
把姜汁熬成糊状，再与适量蜂蜜同熬，熬好后加些白芨粉末可以治疗冻疮溃烂。
2.缓解痛经
红糖姜汁：红糖具有养血、活血的作用，加到姜汁里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。女性痛经的时候，一碗红糖姜汤也能有很好的缓解痛经的作用。
3.清热舒心防暑
绿茶姜汤：鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。
4.防寒去痰
姜汁可乐：有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。