八角

1

孕妇能吃吗

孕妇不能吃。
吃温热的调料，花椒、大料、八角等，容易引起便秘。

2

功效和作用

养胃健胃、调理肠胃、开胃消食、驱寒、止痛镇痛

3

营养价值

1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

4

上火吗

不会上火。八角味辛、微甘，性温。有与小茴香相似的功效和应用。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

1、炖肉时，肉下锅就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
2、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
3、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

8

禁忌人群

阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食八角

9

适宜人群

一般人群均可食用，适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用八角

10

保存方法

八角应该保存在干燥通风处为宜。

11

挑选技巧

八角挑裂缝大的。好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿;而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。

12

制作技巧

1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲 　　
2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香 　　
3、 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味 　　
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。