胡麻油

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孕妇能吃吗

胡麻油富含多种营养素，可以少量食用。孕妇要慎用。

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功效和作用

古人认为：常食亚麻籽(胡麻)可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。
1. 胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸，而且组成的比例适当，不容易氧化；
2. 尤其是富含可促进新陈代谢，改善毛细血管循环，带给肌肤细胞营养的γ型维他命E，γ型维他命E是优异的抗氧化物质能有效地防止老化；
3. 胡麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病、防止肤质恶化，提高免疫力的作用；
4. 麻油的所含的成分对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防患于未然的抑制作用。

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营养价值

据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

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上火吗

传统的胡麻油经低温烘焙后再压榨，可保食后不上火，而且有助于污血（恶露）顺利排出，还可促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后身体恢复极有帮助。

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副作用

因为胡麻油具有可促进子宫收缩的作用，所以孕妇要慎用。

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能吃吗

胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡胶等的工业原料。少部分地区传统上用作食用油。

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怎么吃

麻油适用量，每次100克，食用过量反而影响人体健康。建议在正餐食用。

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禁忌人群

无特殊食用禁忌。

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适宜人群

对于糖尿病人来说，吃胡麻油可以降低血糖，是他们的理想食用油。

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保存方法

因为胡麻油的结点很低所以最好不要用塑料的瓶子，可以陶罐或是有颜色的玻璃瓶子。还有就是不要放在太阳下或温度高的地方。

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挑选技巧

胡麻油不同于一般使用油呈金黄而是褐红色，一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油。

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制作技巧

用胡麻油炸花椒油、辣椒油做凉拌菜都不错。