料酒

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孕妇能吃吗

能吃。
用料酒做菜，主要是为了提味，其内含10％～15％的酒精浓度，微乎其微，而且烹调过程中已经挥发得差不多了，不会对孕妇有太大影响，可放心食用。

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功效和作用

调理肠胃、提高免疫力、安神镇定、祛风、驱寒、止痛镇痛、促进睡眠

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营养价值

1. 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；
2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；
3. 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；
4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；
5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；
6. 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；
7. 黄酒还可作为药引子食用。

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上火吗

不上火

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副作用

无副作用

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能吃吗

料酒在烹制时不宜放得过多，以免酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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怎么吃

料酒是在制作菜肴时加入调味的，适合与各种菜肴一起食用。
料酒在烹制时不宜放得过多，以免酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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禁忌人群

无特殊禁忌

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适宜人群

一般人群均可食用料酒

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保存方法

冷藏即可

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挑选技巧

购买料酒应选择有名气有保证的品牌。
选购料酒时要注意产品的保质期和保存条件。

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制作技巧

料酒是在制作菜肴时加入调味的，适合与各种菜肴一起食用。