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鲅鱼

(别名: 蓝点鲅, 尖头马加, 燕鲅鱼, 巴鱼, 马交, 马鲛鱼)

简介鲅鱼的学名叫“马鲛”,属于硬骨鱼纲的鯖鱼。鲅鱼的种类很多,常见的有“中华马鲛”、蓝点马鲛斑点马鲛、康氏马鲛等等。鲅鱼分布在北太平洋西部,我过的黄渤海海域也有。

季节夏秋

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孕妇能吃吗

能吃。
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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功效和作用


主治:体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱。

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营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

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上火吗

中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,不会上火。

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副作用

鲅鱼+牛肝:两者搭配食用会导致消化不良的现象。

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能吃吗

能吃。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

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怎么吃

鲅鱼搭配姜、葱、辣椒等,根据个人口味的不同惊醒烹调。
鲅鱼烹调好要即可食用,过久后会影响口感。

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禁忌人群

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适宜人群

一般人群均可食用鲅鱼。

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保存方法

新鲜的鲅鱼养存在水里,并为水里提供氧气。
处理后的鲅鱼应保存在冰箱里1~2天。

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挑选技巧

鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。

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制作技巧

制作指导:
1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;
3.吃鱼前后忌喝茶;
4.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

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