石斑鱼

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孕妇能吃吗

能吃。
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合产后食用。

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功效和作用

健脾养脾、补血养血、补气益气、养颜

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营养价值

1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

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上火吗

石斑鱼味甘，性平，无毒。吃石斑鱼不会上火。

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副作用

石斑鱼不宜与红酒搭配食用，会使得味道变差，产生腥味。

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能吃吗

能吃，石斑鱼有益气健脾的功能，气虚体质的人士使用能有明显的改善体质效果。

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怎么吃

石斑鱼的肉质均匀结实，各部位吃起来味道都鲜美，尤其鱼中段，肉质鲜美，整片烹煮或切片、切块，口感与鲜度都不错。
石斑鱼鱼尾鲜嫩肥美，比较适合整块烧煮。
石斑鱼主要用烧、爆、清蒸、炖汤等方法烹饪，同样可以制成肉丸、肉馅等。有代表性的菜式是“清蒸石斑鱼”。

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禁忌人群

感冒，烧伤，痰湿体质的人士不适合食用石斑鱼。

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适宜人群

一般人均可食用石斑鱼，健康体质平和质，气虚体质的人群适合食用石斑鱼。

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保存方法

石斑鱼买回来如果是火鱼，应放养在水池里，或用水盘水养，一旦脱离了水，鱼很快就会死去。如果是鱼肉，则应低温保存，尽快食用。

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挑选技巧

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。

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制作技巧

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。