豆瓣酱

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孕妇能吃吗

慎吃。
豆瓣酱是经过发酵制成的咸味调味料，含盐分较高，市售的某些产品中还加入了辣椒、香油、味精等调味品，不宜多吃。

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功效和作用

增加食欲

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营养价值

豆瓣酱中含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

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上火吗

会上火，豆瓣酱是经过发酵制成的咸味调味料，含盐分较高。

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃，豆瓣酱富含蛋白质与维生素，味道鲜甜，促进唾液分泌，有增加食欲的功效。

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怎么吃

豆瓣酱调味：豆瓣酱可以在炒菜时加入少许调味食用。
豆瓣酱蘸食：豆瓣酱可以在生食蔬菜时蘸食增味。

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禁忌人群

高血压患者、肾病患者应少食豆瓣酱

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适宜人群

一般人群均可食用豆瓣酱

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保存方法

常温保存

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挑选技巧

香味区别：优质豆瓣酱有浓郁酱香味，假、劣豆瓣酱只有生辣椒味。
味道区别：行家品尝豆瓣酱，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣酱只是咸辣，无香味。
外观识别办法：优质豆瓣酱晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣酱水分大，是稀的;红油假劣豆瓣酱中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。

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制作技巧

豆瓣酱调味：豆瓣酱可以在炒菜时加入少许调味食用。