相信很多人都吃过山椒凤爪、卤味鸡爪、烧烤味鸡爪等这些开胃菜。但大多都是在餐馆,饭馆甚至酒店。但今天我要分享的是一道自制的卤味鸡爪,烹饪过程其实是很简单滴!自己在家,足不出户,便可享受美味!
食材:鸡爪500g。
配料:香油,老抽,盐,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,白糖,白胡椒粉适量。
制作步骤:
1, 锅中热油,放入准备好的桂皮,八角,香叶,花椒,生姜。
2, 放入白糖,开始炒卤汁,待锅中汁液变黄后倒入洗净的鸡爪。开始翻炒入味。待汁液快干时倒入末过鸡爪量的水开始煮。
3, 待水煮干后放入盐,白胡椒粉适量,起锅。如果喜欢吃辣的,可以多放一些白胡椒粉。
注意事项:
炒卤汁时要放入白糖,这样味道才会更鲜美。
不要放蒜,蒜味会压住鸡爪的鲜味。只需要放姜片去腥即可。