人们正越来越重视食品对身体的保健作用，顺应这一潮流，卖场里到处可见低脂、低糖、零卡，甚至高钙、无添加、帮助消化等食品，其中以减脂、无添加和含有膳食纤维产品最为常见。如有的产品标榜吃了几片饼干，等于摄取了多少膳食纤维；或喝完饮料，等于吃到多少份量的蔬果。
如过去几年全球盛行的减脂观念，却造成碳水化合物和糖分的摄取量大幅提高，甚至威胁到健康。如标示为减脂的蛋黄酱，虽然脂肪降低了，但糖的比例提高，而且比原味蛋黄酱多了防腐剂和修饰淀粉等人工添加物，摄取过量，对人体增加不必的负担。
表面强调健康，产品里却又额外添加其他成分，这和口感有关。所以你越在乎营养，越可能吃到不健康的食物。
那么如何避开陷阱，有哪些是特别容易被忽视的食品？
烘焙薯片比原味的多了面粉与糖
烘焙薯片，号称减少脂肪，比原味薯片降低了许多热量，听起来很健康，但事实上，烘烤食品比油炸食品好的常识，不适合用在食品加工上。
食品的风味由油脂和碳水化合物组成。少了一样，另一样肯定增加。
看看烘焙薯片的成分，虽然减少了脂肪，但比原味的薯片多了面粉和糖。面粉即为精致淀粉，过量的糖类在体内堆积成为脂肪后，身体就会发胖。而且烘焙薯片失去油炸般酥脆的口感后，一定要靠添加其他的东西来增加口味，如调味剂等。
怎么办
烘焙薯片添加物多，加工程度比原味薯片来得更高，吃起来很难满足，一不小心恐怕会吃得太多。
